やさしい
手作りおにぎり

朝、土鍋で炊きます。一度に炊けるのは三升まで。粒を立てて、すこし硬めに。冷めても、ごまかしのきかないところです。

能登の海塩を使います。角のない、まるい塩気。米の甘みを消さないよう、ほんのひとつまみ。これ以上は足しません。

ふんわり、けれどくずれない。機械では出せない、手の力加減だけで決まります。三角に三度、それでおしまい。